Бали — это рай не только благодаря своим потрясающим пляжам и яркой культуре, но и благодаря своей богатой и вкусной кухне. Балийская кухня представляет собой прекрасное сочетание свежих местных ингредиентов, ароматных специй и традиционных методов приготовления, передаваемых из поколения в поколение. Если вы планируете поездку на Бали, вы обязательно должны насладиться его настоящими кулинарными изысками, чтобы по-настоящему прочувствовать культуру острова.
В этом руководстве мы расскажем вам о блюдах балийской кухни, которые обязательно нужно попробовать, о том, что делает их особенными и где найти лучшие местные деликатесы. Давайте начнем!
1. Баби Гулинг (балийский жареный поросенок)
Babi Guling — одно из самых известных и любимых блюд Бали. Это традиционное блюдо состоит из целого поросенка, зажаренного на вертеле над открытым огнем, политого богатой смесью куркумы, чеснока, кориандра, лимонника и других балийских специй. Результат? Хрустящая золотисто-коричневая кожа и нежное ароматное мясо, подаваемое с рисом, лаваром (пряными овощами) и самбалом (соусом чили). Вы можете попробовать эту еду в:
- Warung Babi Guling Ibu Oka (Убуд) — легендарное место для настоящего Babi Guling.
- Babi Guling Pak Malen (Семиньяк) — известно своей хрустящей кожей и пряными вкусами.
- Warung Babi Guling Men Lari (Гианьяр) — скрытая жемчужина для местных жителей.
2. Аям бетуту (курица с пряностями, приготовленная на медленном огне)
Ayam Betutu — это блюдо из курицы в балийском стиле, которое томится на медленном огне в течение нескольких часов, пока оно не станет мягким и не отвалится от костей. Курицу маринуют в пряной смеси куркумы, имбиря, чеснока, чили и лука-шалота, затем заворачивают в банановые листья и запекают или готовят на пару. Для любителей морепродуктов есть также рыбная версия под названием Bebek Betutu (утка Betutu). Вы можете попробовать это блюдо в:
- Warung Ayam Betutu Gilimanuk (Кута и Денпасар) — одно из самых известных мест, где подают это блюдо.
- Ayam Betutu Khas Gilimanuk (Убуд) — местный фаворит за аутентичные вкусы.
- Warung Nasi Ayam Kedewatan Ibu Mangku (Убуд) — подают Ayam Betutu как часть смешанной рисовой тарелки.
3. Лавар (салат из рубленого мяса и кокоса)
Лавар — традиционное балийское блюдо, приготовленное из рубленого мяса (свинины или курицы), тертого кокоса и богатой смеси специй. В некоторые версии добавляется кровь, что придает ему глубокий землистый вкус (так называемый Лавар Мерах), в то время как другие готовятся без нее (Лавар Путих). Это блюдо обычно подают в качестве гарнира к Баби Гулингу. Вы можете попробовать эту еду в:
- Warung Wardani (Денпасар) — отличное место для настоящего Лавара.
- Warung Mak Beng (Санур) — предлагает восхитительный Лавар как часть своего знаменитого рыбного блюда.
4. Сате Лилит (балийские шашлычки из рубленого мяса)
В отличие от обычного сатая, Sate Lilit готовится из рубленой рыбы, курицы или свинины, смешанных с тертым кокосом, листьями лайма и ароматными балийскими специями. Мясо оборачивается вокруг бамбуковых палочек или стеблей лемонграсса и обжаривается на гриле до совершенства. Вы можете попробовать эту еду в:
- Warung Sate Plecing Arjuna (Денпасар) — известно своей острой версией.
- Sate Lilit Bu Rima (Джимбаран) — обязательно посетите, чтобы попробовать настоящий сатай в балийском стиле.
5. Балийский смешанный рис
Nasi Campur означает «смешанный рис», и на Бали это блюдо из пропаренного риса, подаваемое с различными гарнирами, включая Ayam Betutu, Lawar, Tempeh, Sate Lilit, Sambal и хрустящий арахис. Каждая тарелка уникальна в зависимости от того, где вы ее едите! Эту еду можно попробовать здесь:
- Warung Nasi Bali Men Weti (Санур) – легендарное место, где подают блюда местной кухни Nasi Campur.
- Ресторан Kedewatan Chicken Rice в Ibu Mangku (Убуд) славится своим вкусным и доступным смешанным рисом.
- Warung Wardani (Денпасар) – популярный выбор как среди местных жителей, так и среди туристов.
6. Яйца Бали (традиционные балийские сладости)
Jaje Bali относится к традиционным балийским пирожным и сладостям, часто изготавливаемым из липкого риса, кокоса, пальмового сахара и листьев пандана. Вот некоторые популярные виды:
- Dadar Gulung — зеленые блинчики из пандана, наполненные сладким кокосом и пальмовым сахаром.
- Klepon — шарики из липкого риса, наполненные жидким пальмовым сахаром и обваленные в кокосе.
- Laklak — небольшие балийские блинчики, покрытые кокосовым сиропом и пальмовым сахаром.
Вот несколько мест, где можно найти Jaje на Бали:
- Традиционные рынки (Pasar Badung и Pasar Ubud) — лучшие места, где можно найти свежие Jaje Bali.
- Warung Jaje Bali (Denpasar) — специализируется на традиционных балийских десертах.
Балийская кухня — это захватывающее путешествие вкусов и текстур, сочетающее в себе лучшие индонезийские специи, свежие ингредиенты и кулинарные традиции. Независимо от того, обедаете ли вы в местном варунге (небольшом ресторане) или наслаждаетесь изысканной балийской трапезой, эти блюда обязательно должен попробовать любой любитель еды!
Если вы скоро отправитесь на Бали, обязательно добавьте эти восхитительные блюда балийской кухни в свой список желаний и почувствуйте настоящий вкус острова. Сохраните это руководство для следующей поездки на Бали и поделитесь им с другими гурманами!
